HACCP: TEHLİKE ANALİZİ VE KRİTİK KONTROL NOKTALARI GÖRE GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİMİ
HACCP gıda üretimi ve gıda zincirinde çalışan tüm kuruluşlar için olası tehlikelerin analiz edilerek kritik kontrol noktalarının belirlenmesini ve bu noktalarda tehlikelerin bertaraf edilmesini yada kabul edilebilir düzeye indirilmesini amaçlayan bir gıda güvenliği yönetim rehberidir.
Gıda güvenliğinin sağlanmasının kaçınılmaz olduğu gerçeği göz önüne alınarak, Uluslar arası Standardizayon Örgütü ISO 22000:2005 standartını geliştirmiş ve yayınlamıştır. Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP yönetim rehberi şartları bir anlamda tek bir standart altında toplanmıştır.
TURKCERT, yetkin denetçi kadrosuyla HACCP yönetimini uygulamak konusunda kararlı kuruluşlar için HACCP belgelendirme hizmeti de vermektedir.
